杏耀-精选美食：酸汤养生虾，干椒豆豉回锅肉，卤猪尾，芹菜炒鸡杂的做法

本文摘要：家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分，其烹调过程堪称非常丰富家庭生活、提高生活节奏的一种较好方式。

家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分，其烹调过程堪称非常丰富家庭生活、提高生活节奏的一种较好方式。美味可口的家常菜不仅可以获取人们日常所需的能量和营养，而且对人们的身体健康起着至关重要的起到。人类饮食的首要目的就是指食物中摄入充足的营养，来保持身体的长时间运转和维持身体健康。

几千年前，我们的祖先就早已认识到合理的饮食对于身体健康的重要性，并明确提出了“李安之本，必资于食，知道取食宣者，足以存活也。”也就是说，日常生活的基础是来自于饮食，而不告诉科学、合理的饮食配上就无法长时间地生活。但是到底该不吃什么？怎么不吃？如何配上？依然是后遗症绝大多数现代人的一个问题。

家庭对一日三餐的饮食拒绝也在大大提高。但是由于生活节奏的减缓，工作压力的减小，使我们用作饮食的时间越来越少，导致身体所摄入的营养素更加不平衡。为了执着较慢、简捷，我们被迫去吃快餐，长此以往就不会经常出现营养不平衡所引发的身体呼吸困难。

于是我们盲目地自由选择补品，而效果却又不显著有时甚至适得其反。科学地摄入营养是必须从合理的饮食中取得，公共卫生、营养、身体健康的菜品源自每个家庭的厨房和细心的烹饪，让我们学会用自己精心烹调的家常菜来确保全家人的身体健康。酸汤道家虾材料：小龙虾 16-18只（6-8钱一只）。

大蒜子20克，葱2克。猪油30克，菜籽油30克，味精2克，鸡精5克，山胡椒油10克，碱面一两。作法：1.将小龙虾清除整洁。

2.将油冷却至八成，过油10-20秒。3.滤油待用，下入适度猪油菜油，炒锅上火，下大蒜子煸香，敲新鲜西红柿，放进制做酸汤，下虾，熬5-6分钟，大火则2-3分钟。

4.重新加入鸡精，味精，出有锅淋入山胡椒油。干椒豆豉回锅肉材料：五花肉400g、蒜苗1根、腊豆豉 50g、干辣椒10粒、盐适量、配料1茶匙、生抽1茶匙。作法：1、将五花肉放进冷水锅中，还击熬。

2、熬至五花肉9成熟期关火，原汤洗净五花肉至加热。3、五花肉凉透后捞起切片，蒜苗、干辣椒均切小段。4、烧热炒锅，不放油，必要下五花肉。

5、将五花肉传出油，盛出待用。6、锅中喝多余的油，拔少许余油，下干辣椒煸炒。7、小火渐渐煸炒干辣椒至可口。

8、干辣椒可口后，下腊豆豉煸炒。9、腊豆豉的香味出来后，将五花肉推倒返炒锅，翻炒均匀分布。

10、将蒜苗放入炒锅，并往锅中调到生抽和配料。11、再度翻炒均匀分布，视必须徵盐才可。卤猪尾食材：猪尾、卤汁、香油作法：1、将猪尾风吹浸整洁投放沸水锅内熬大约15分钟，捞起洗涤，晒干；2、所取净锅上火，杯子进卤水，放进猪尾，烧沸后改为小火洗卤30分钟，捞起晾凉涂抹上芝麻油；3、食用时，将猪尾捏折断，淋上少许卤汁才可。

芹菜油炸鸡杂材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、配料、淀粉、糖、郫县豆瓣酱作法：1.鸡杂用生抽、淀粉捉烘略为腌制；2.芹菜去老叶洗涤小块4厘米左右的段；3.豆瓣酱汤头，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；7.冲泡、盐调味才可。#五花肉#鸡杂#饮食珍藏酸汤道家虾材料：小龙虾 16-18只（6-8钱一只）。大蒜子20克，葱2克。猪油30克，菜籽油30克，味精2克，鸡精5克，山胡椒油10克，碱面一两。

作法：1.将小龙虾清除整洁。2.将油冷却至八成，过油10-20秒。

3.滤油待用，下入适度猪油菜油，炒锅上火，下大蒜子煸香，敲新鲜西红柿，放进制做酸汤，下虾，熬5-6分钟，大火则2-3分钟。4.重新加入鸡精，味精，出有锅淋入山胡椒油。干椒豆豉回锅肉材料：五花肉400g、蒜苗1根、腊豆豉 50g、干辣椒10粒、盐适量、配料1茶匙、生抽1茶匙。作法：1、将五花肉放进冷水锅中，还击熬。

2、熬至五花肉9成熟期关火，原汤洗净五花肉至加热。3、五花肉凉透后捞起切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

4、烧热炒锅，不放油，必要下五花肉。5、将五花肉传出油，盛出待用。6、锅中喝多余的油，拔少许余油，下干辣椒煸炒。7、小火渐渐煸炒干辣椒至可口。

8、干辣椒可口后，下腊豆豉煸炒。9、腊豆豉的香味出来后，将五花肉推倒返炒锅，翻炒均匀分布。10、将蒜苗放入炒锅，并往锅中调到生抽和配料。

11、再度翻炒均匀分布，视必须徵盐才可。卤猪尾食材：猪尾、卤汁、香油作法：1、将猪尾风吹浸整洁投放沸水锅内熬大约15分钟，捞起洗涤，晒干；2、所取净锅上火，杯子进卤水，放进猪尾，烧沸后改为小火洗卤30分钟，捞起晾凉涂抹上芝麻油；3、食用时，将猪尾捏折断，淋上少许卤汁才可。芹菜油炸鸡杂材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、配料、淀粉、糖、郫县豆瓣酱作法：1.鸡杂用生抽、淀粉捉烘略为腌制；2.芹菜去老叶洗涤小块4厘米左右的段；3.豆瓣酱汤头，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；7.冲泡、盐调味才可。

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